桑名の焼き蛤 創業180年「丁子屋」
こんにちは！
今日もごらんいただきありがとうございます😊
本日ご紹介したいのは
創業180年！桑名の焼き蛤「丁子屋」さんです♪
『その手は桑名の焼きはまぐり』
桑名といえば「はまぐり」♪ですね😊
桑名のはまぐりは、なんと！
「東海道中膝栗毛」にも紹介されております
古きは、江戸時代より将軍家に献上され
現在も東京などでは、高級料亭でしか味わう
ことができない「幻の味」として重宝されて
いるそうです！
海辺の宝石💎ともいわれているとか♡
そんなはまぐりを松ぼっくりで焼き上げる
焼きはまぐりを味わえるのが
創業180年、桑名で一番の老舗と言われる
「丁子屋」さん！なんです😊
桑名のはまぐりは、海水と淡水が混ざりあう
波は穏やかで栄養も豊富！
そのため、そこで育つはまぐりは
殻が薄く、ぷっくりとした肉厚の身が特徴♪
その美味しさから「海辺の宝石」と称されて
江戸時代には徳川家康をはじめとする
歴代将軍にも献上さていたほどのもの
丁子屋さんでは、特に、松ぼっくりを使用した焼き方にこだわってつくられています！
松ぼっくりで焼いたはまぐりは、
大量の煙によって燻された状態となり
さらに柔らかくふっくらと仕上がります♡
さらにさらに、はまぐりの臭みが中和され
はまぐり本来の旨みが増すのだとか♡
松ぼっくりで焼いたはまぐり...
気になりすぎます.....
そして！
やってきました、「焼きはまぐり」です♪
蓋を開けると！！！
大きなはまぐりが♡
身は柔らかかったです！
溢れるお汁も旨みたっぷり♡
〆のはまぐりの雑炊は
なんともやさしいお味で飽きません♪
お店は広くはありませんが
落ち着いた雰囲気でゆっくり過ごせました😊
はまぐり料理のお店ははじめてでしたが
来年もまた来たいなと思いました♪
気になる方は下記よりお問い合わせください😊
https://www.choujiya.com/01menu.php
こちらのお店の動画はまだできていないので
😊nstagram、TikTokも頑張って更新中😊
フォローしていただけたら嬉しいです♪
TikTokはこちらから
⬇️
www.tiktok.com/@keikoenokido
Instagramはこちらから
⬇️
https://instagram.com/keikoenokido?igshid=YmMyMTA2M2Y=
